7. uge - hmmm

Sølle 0,6 kg har jeg tabt i den 7. uge, så nu er jeg i alt oppe på 5,6 kilo. Der er langt til de 8, men jeg må glæde mig over det jeg har nået til nu. Målebåndet giver mig ret og siger der er forsvundet 1-2 cm over det hele, især der hvor jeg allerhelst vil af med det. Så langt, så godt.

Frokost: Grøn æggesalat med en friskbagt grovbolle og cherrytomater ved siden af. Jeg brugte en variation af grøn æggesalat, som giver en lidt mindre portion - jeg synes simpelthen det er for meget ellers.

Grøn æggesalat
2 hårdkogte æg
100 g broccoli (gerne stilk)
30 g græsk yoghurt
15 g mayonnaise
karry, klippet purløg, salt og peber.
Broccolien skæres i stykker, koges helt mør, afkøles og blendes. Blandes med hakkede æg og resten af ingredienserne.

Aftensmad: En rest "lammenam" fra 1. august. De andre spiste en vegetarret med pasta, men det kunne jeg ikke lige få til at passe ind.

Jeg har forresten bestemt, at I også skal have opskriften på mine gode speltboller, som jeg tit har med til frokost. Jeg bruger den samme dej til grove flûtes. De er lige så grove (og sunde) som rugbrød, og smager rigtig godt. Den lange hævetid og den bløde dej gør, at de ikke bliver tørre, sådan som meget groft brød gør.

Speltboller (ca. 25 stk)
700 g lunkent vand
700 g groft speltmel
2½ tsk salt
5 g gær
Røres sammen og står natten over.

25 g gær
2 spsk vand
1 spsk mørk sirup
ca. 350 g groft ølandshvedemel
Gæren røres ud i vandet og røres i dejen fra i går sammen med lidt sirup. Dejen æltes op med ølandshvedemelet og formes til boller. Jeg vejer 70 g dej af til hver bolle, så vejer de normalt 60 g når de er bagt.
Lad bollerne efterhæve på pladen ca. ½ time inden de bages ca. 20 minutter ved 200 grader (eller 175 grader varmluft). De bliver flade, men det gør dem bare mere velegnede til pålæg ;-). De holder sig fint i fryseren - og hvis man tager én ud om morgenen, er den tøet til frokost.

Jeg bruger groft speltmel og ølandshvede fra Aurion. Ølandshvede er et meget specielt mel, som har et meget højt proteinindhold (gluten), og derfor giver brød med et højere indhold af protein. Det er til gengæld en blød gluten, og derfor holder de ikke faconen særlig godt.
Hvis man ikke kan skaffe ølandshvede, går det også med almindeligt hvedemel, men man skal bruge mere - 450-500 g.


Til flûtes bruger jeg flûtesforme, så bliver de virkelig pæne, selvom dejen er meget blød. Der bliver 6 stk. af portionen.